Cách sơ chế trước khi sử dụng

Trước khi sử dụng các bạn cần phải nướng hạt dổi rừng , chỉ có nướng thì mùi hương của hạt mới tỏa ra ngào ngạt được. Rồi đem ra dã nhỏ và sử dụng.

Có 3 cách để nướng hạt dổi như sau:

Nướng trực tiếp trên than hồng: Bỏ hạt lên hòn than đang nóng đỏ trong khoảng vài chục giây đến khi thấy mùi thơm bốc lên.
Nướng trên bếp ga: Dùng đũa gắp hạt nướng cách ngọn lửa khoảng 3cm, đến khi thấy mùi thơm thì dừng lại.
Nướng bằng lò vi song

Cách sử dụng

Pha các loại thức chấm

Chẩm chéo: Chuẩn bị 2-3 hạt dổi nướng thơm, mắc khén, muối, tỏi, ớt, gừng. Sau đó chỏ tất cả nguyên liệu vào cối dã thật nhỏ là chẩm chéo đã xong. Dùng để chấm các loại thịt, các, rau, măng…
Hạt dổi trộn muối: Đây là món chấm cực kỳ đơn giản, dễ làm. Chỉ cần trộn hạt dổi rang thơm với muối là đã có một đĩa chấm rất ngon. Hợp để chấm các món luộc như gà, vịt, lợn, lòng phèo luộc.

Dùng để tẩm ướp thịt nướng

Chuẩn bị hạt dổi, mắc khén, bột ớt, gừng, tỏi sau đó dã nhỏ rồi tẩm ướp thịt, cá trong khoảng 20-30 phút rồi đem đi nướng.

Làm thịt khô gác bếp và lạp xưởng

Các bạn được nếm thử món thịt gác bếp, và lạp xường Tây Bắc, thường thấy có mùi vị hấp dẫn. Đấy là sự kết hợp giữa 2 loại gia vị Tây Bắc, Hạt Dổi & Hạt Mắc Khén để tẩm ướp khi làm thịt trâu gác bếp và lạp xường.