Sim là loại trái cây mọc hoang ở nhiều vùng núi nước ta, rượu sim mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhờ những ưu ái mà thiên nhiên ban tặng, vùng núi Tây bắc có vô vàn đặc sản độc đáo khiến du khách thích thú và yêu mến khi đến với nơi đây. Hôm nay Hạt Dổi Rừng sẽ giới thiệu tới các bạn về ượu sim rừng, đặc tạo lên từ trái sim rừng quen thuộc.
Sim rừng
Nguồn gốc và hương vị
Quả sim rừng có tên khoa học là Rhodomyrtus tomentosa, có nguồn gốc từ các vùng đất nhiệt đới và ôn đới, chủ yếu tại châu Á. Sim rừng xuất hiện rộng rãi ở các khu rừng vùng núi cao của các quốc gia như Lào, Campuchia, Thái lan,..Ở Việt Nam, sim rừng thường ở miền núi phía Bắc, Lạng Sơn, Quảng Ngãi, Quảng Ninh và tại các vùng đảo như: Côn Đảo, Phú Quốc, Lý Sơn. Đối với vùng Tây Bắc Việt Nam, sim rừng là đặc sản nổi tiếng và khá quý hiếm vì chúng được thu hoạch từ các cây mọc tự nhiên trong rừng chứ không phải cây trồng tại vườn.
Quả sim rừng nhỏ, có vỏ dày màu tím sậm hoặc tím đen, quả mềm khi ăn phần thịt có màu trắng. Sim rừng có vị chua ngọt, thơm mát và một chút hơi chua. Khi trái sim chín, chúng có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
Công dụng
Sim rừng cũng giống như các thứ quả khác của vùng núi Tây bắc, không chỉ là một loại trái ngon, một nguyên liệu trong nấu ăn mà còn là một dưỡng chất quý giá trong y học dân gian, được sử dụng trong các bài thuốc Đông y.
Các cách chế biến
Bên cạnh việc thưởng thức trái tươi, sim rừng cũng đa dạng trong việc chế biến thành các món ngon khác nhau. Tùy theo sự sáng tạo của người nấu và văn hóa vùng miền mà sim rừng có thể làm thành mứt sim, nước ép sim, sinh tố sim, rượu sim và các món tráng miệng sáng tạo khác. Mỗi món ăn từ sim rừng đều mang đến hương vị đặc trưng và độc đáo của vùng Tây Bắc, tạo nên sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực địa phương.
Bên cạnh đó, người ta cũng thường sấy khô sim rừng để có thể lưu trữ và thưởng thức lâu hơn cũng như tiện cho việc bảo quản và di chuyển.
Sau khi thu hoạch sim rừng, trải qua quá trình làm sạch, có thể lựa chọn phơi khô hoặc sấy quả sim để đảm bảo quả sim được giữ nguyên màu sắc và hương vị.
>>> Xem thêm: Rượu táo mèo
Rượu sim rừng
Quy trình ngâm rượu sim rừng
Để tạo ra rượu sim ngon nhất, quả sim tươi cần phải được thu hoạch ở mức chín vừa. Quả sim không cần quá lớn, nhưng phải mọng nước, độ ngọt đạt mức tốt, và ít chua chát. Sim sau khi làm khô vẫn phải giữ nguyên quả, có màu tím đen đặc trưng và mùi thơm đặc biệt. Vị ngọt cần được bảo toàn.
Rượu sim hoàn toàn có thể mua ngoài cửa hàng nhưng cũng dễ dàng để làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn ngâm rượu sim cơ bản, đơn giản dành cho bạn:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sim rừng tươi: Chọn những quả sim rừng chín mọng, tươi và không bị hư hỏng.
- Rượu trắng: Chọn loại rượu trắng sạch, có hương vị nhẹ nhàng và không quá mạnh.
- Các bước thực hiện:
- Rửa sạch quả sim: Rửa nhẹ nhàng quả sim rừng dưới nước để loại bỏ bụi bẩn hoặc cặn bẩn trên bề mặt. Đảm bảo rằng không còn lớp vụn hoặc vỏ cứng trên quả sim. Dùng dao sắc để cắt nhỏ quả sim thành từng miếng nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể bỏ đi hạt trong quả sim hoặc giữ lại tùy theo sở thích.
- Chuẩn bị hũ thủy tinh: Sử dụng hũ thủy tinh có nắp kín để ngâm rượu sim rừng. Hũ thủy tinh cần phải được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo trước khi sử dụng.
- Đổ quả sim vào hũ: rải xen kẽ 1 lớp sim, 1 lớp đường từ dưới đáy lên sao cho lớp ở trên cùng luôn là đường rồi đậy kín nắp lại. Sau đó đổ rượu vào bình, để sim ngập rượu. Đậy kín nắp hũ để không khí không thể xâm nhập vào. Đặt hũ thủy tinh chứa rượu sim rừng ở nơi thoáng mát, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và để nơi khô ráo.
- Ươm thử và điều chỉnh: Sau khoảng 2 tuần, bạn có thể ươm thử một ít rượu sim để kiểm tra hương vị. Nếu muốn hương vị đậm hơn, bạn có thể tiếp tục ngâm rượu trong thời gian lâu hơn.
Lợi ích của rượu sim rừng
Rượu sim rừng có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực y học và sức khỏe:
- Hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa: Với một lượng rượu sim nhỏ khoảng 100ml trong mỗi bữa ăn sẽ kích thích tiêu hóa, giúp bạn ăn ngon miệng hơn, hạn chế tình trạng nặng bụng, khó tiêu.
- Chống oxy hóa: Chất Anthocyanin trong quả sim có thể hỗ trợ phần nhỏ đến cơ thể bạn chống ung thư, oxy hóa, chống viêm, chống lão hóa.
- Tốt cho tim mạch: Theo một số nghiên cứu, uống rượu đỏ có thể có lợi cho tim mạch khi được sử dụng với mức độ vừa phải. Rượu sim rừng, như một loại rượu trái cây tự nhiên, cũng có thể mang lại một số lợi ích tương tự.
- Hỗ trợ lưu thông máu: Rượu sim chứa hàm lượng cholesterol có lợi cho cơ thể, vì vậy có thể ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu.
Trước khi sử dụng rượu sim rừng như một loại thực phẩm bổ sung có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh lý, bệnh nhân nên tham khảo ý kiến và sự cho phép của bác sĩ chuyên khoa để đảm bảo rằng nó phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân của bạn.
Các lưu ý khi bảo quản và sử dụng
Chỉ sử dụng rượu sim rừng cho đúng đối tượng, đúng cách và liều lượng phù hợi theo lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.
Trước khi sử dụng rượu sim rừng như một loại thực phẩm bổ sung có tác dụng hỗ trợ điều tị bệnh lý, bệnh nhân nên tham khảo ý kiến và sự cho phép của bác sĩ chuyên khoa để đảm bảo rằng nó phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân của bạn.
>>> Xem thêm: Top 5 Gia Vị Tây Bắc
